老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾。根据老年人的生理特点及对营养的需求，营养专家归纳出以下10项适用于老年人的饮食原则，让老年人在享受美食的同时吃出健康。
少量多餐
一天分5~6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心。
以豆制品取代部分动物蛋白质
每餐正餐至少要包含170克优质蛋白质。
每天至少吃500克蔬菜
尽量挑选比较软的蔬菜，像西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等。确保每天至少吃到500克蔬菜。
每天吃350克水果
香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。
补充维生素B
研究显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾病、白内障、脑部功能退化及精神健康等都有相当密切的关联，因此老年人需要特别注意补充维生素B。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B。
限制油脂摄取量
老年人摄取油脂要以植物油为主，避免动物油脂，而且也要少用油炸的方式烹调食物。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少吃。
少加调味品
对味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，因此喜欢菜里多加盐，这样很容易埋下高血压的隐患。不妨多利用具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等，也有助于勾起老年人的食欲。
少吃辛辣食物
虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。
白天多补充水分
在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。
每天服用一颗复合维生素补剂
每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，不妨一试。
摘自《浙江老年报》
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